当前kafka集群沉疴入骨，准备完全废弃后重新部署，求问步骤，版本0.8.2

公司职能重划，交接了一个3台节点的kafka集群，感觉当前集群状况各种不正常，准备完全废弃掉集群后重新部署，向各位大神讨教一下步骤。
目前我能想到的有以下几步：
1、停掉kafka集群，3台全部停掉
2、将原broker的系统log和每个topic的数据log完全清除，配置文件修改为topic不允许自建。
3、zk上将原集群的痕迹清除，包括：consumers、config、controller、admin、brokers、zookeeper、controller_epoch
4、重启集群
5、手动建立topic
6、producer和consumer恢复正常
请各位看看不合理的地方和顺序不对的地方，多谢